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RECETA VEGANA

Boquerones de calabacín, la versión vegana del clásico aperitivo de verano

Apunta esta receta innovadora y vegana de un gran clásico: los boquerones en vinagre. Una versión sencilla y rápida de hacer para este verano, saliendo de lo común y aprovechando el buen tiempo para disfrutar de un buen aperitivo.

Tiras de calabacín

Tiras de calabacínPixabay

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Maria Toro
Publicado:

¡Vamos con otra receta vegana para la colección! Esta receta es ideal para salir de la rutina y darle una oportunidad a aquellos ingredientes que acostumbramos a juzgar rápidamente, en este caso el calabacín.

Ahora que todo el mundo está enganchado a las redes sociales, es importante que les saquemos provecho, aprendiendo cada día más sobre cocina. Así que esta receta que comparte Izaskun Unibaso por Instagram es ideal para hacer un aperitivo de verano: fresquito, ligero y diferente.

En su perfil, conocido como @peace_l0ve_vegan, encontramos la versión vegana de los tradicionales boquerones en vinagre. Un plato con pocos ingredientes y un procedimiento fácil. Ideal para los días calurosos de verano en los que el aperitivo entra solo.

¿Qué necesitas?

Para esta receta tan sencilla estos son los ingredientes que vas a necesitar:

  • 1 calabacín pequeño
  • Vinagre de vino o de manzana, el que más te guste
  • Ajo
  • Sal
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Un manojo de perejil fresco

Paso a paso

1. Pela y trocea el calabacín con la ayuda de un pelador. El resultado debe ser tiras finas y anchas estilo boquerón.

2. Coloca las tiras en una bandeja y cúbrelas con vinagre (el que tengas o el que más te guste).

3. Tapa el recipiente y guárdalo en la nevera, dejándolo reposar durante toda la noche.

4. Al día siguiente, escurre bien las tiras de calabacín y colócalas en una servilleta de papel para quitar ligeramente el exceso de vinagre.

5. Mientras se secan las tiras de calabacín, aprovecha para hacer el picadito de ajo y perejil.

6. Una vez estén las tiras secas, colócalas en la bandeja dónde servirás el aperitivo.

7. Añade el picadito por encima junto con un poco de sal.

8. Finalmente, cúbrelas con Aceite de Oliva Virgen Extra y disfruta de este perfecto aperitivo.

Tapa de boquerones
Tapa de boquerones | Freepik

Algunas sugerencias

Para acabar de disfrutar de este maravilloso aperitivo, puedes acompañar los boquerones de calabacín con panecillos, simulando una auténtica tapa.

Otra opción es preparar unas gildas como las que se ven en el mismo vídeo: con aceitunas, queso (vegano o no, según se desee), piparras y el boquerón de calabacín. Con esta sencilla elaboración quedarás como un auténtico chef.

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